ขนมจีบอกไก่แม้ว่าตัวแผ่นเกี๊ยวจะไม่ได้ถูกต้องตามหลักสายคลีนแท้ แต่ก็ดีกว่าทานขนมจีบที่ซื้อตามร้านค้า เพราะขนมจีบอกไก่ของเราจะไม่ใช้น้ำมันเลย แต่หากคุณต้องการใส่น้ำมันเพื่อความเงางามเราขอแนะนำเป็นน้ำมันงาหอม ๆ ในส่วนของไส้ก็เราเลือกใช้เป็นเนื้ออกไก่เพียว ๆ นำมาสับอย่างละเอียดจะใช้เป็นเครื่องบดขนาดเล็กก็ดีเลือกตามความสะดวกความถนัดได้เลย
จากนั้นก็ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงแบบโลว์โซเดียมลงไป ซึ่งจะใส่เป็นซีอิ๊วแบบคลีนเพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่เน้นความหอมจากพวกรากผักชี, พริกไทย, และกระเทียมสับเป็นหลัก หากคุณเป็นคนติดหวานมาก่อนและเพิ่งเริ่มต้นหัดทานคลีนจะใส่เป็นน้ำตาลหญ้าหวานเล็กน้อยเพื่อตัดรสชาติก็ได้เช่นกัน จากนั้นให้ผสมวัตถุดิบทุกอย่างเข้าด้วยกัน นำมาห่อบนตัวแผ่นเกี๊ยว กะปริมาณของไก่บดให้พอดี เอาให้พอห่อขึ้นทรงได้และสะกดจิตตัวเองด้วยการหันแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ โปะบนหน้าขนมจีบ ให้ดูเหมือนไข่แดงเค็มก็ไม่ปาน จากนั้นนำไปนึ่งบนเตาแก๊สที่ตั้งน้ำไว้หรือใช้ที่นึ่งไฟฟ้าก็สะดวกและรวดเร็วดี โดยจะใช้เวลานึ่งประมาณ 10-15 นาที แล้วแต่ความแรงของไฟและระหว่างนึ่งก็ใส่ผักที่เราชอบพวกบรอกโคลีและแครอทลงไปนึ่งพร้อม ๆ กัน