ยอดอ่อนทานตะวันอาจจะเป็นผักที่หลายคนไม่ค่อยคุ้นหูนักหรือยังไม่เป็นที่นิยมในการรับประทาน แต่สำหรับยอดอ่อนทานตะวันถือเป็นผักที่ประโยชน์ต่อร่างกายสูงมาก เป็นผักที่มีโปรตีนสูงที่คล้ายกับเมล็ดทานตะวันนั่นเอง แต่ยอดอ่อนทานตะวันยังมีไฟเบอร์ที่ช่วยในการกระตุ้นระบบขับถ่ายได้เป็นอย่างดีและเมนูที่เลือกใช้ยอดอ่อนทานตะวันมาเป็นวัตถุดิบก็คือยำยอดอ่อนทานตะวัน
เมนูอาหารคลีนแบบง่าย ๆที่เลือกทำเองได้ที่บ้าน เป็นเมนูยำที่ไขมันต่ำเพราะเลือกปลาแซลมอนเป็นวัตถีกอย่าง เพราะในปลาแซลมอนที่วิตามินทีดีต่อร่างกายเช่นกัน และปลาแซลมอนยังเป็นอาหารที่ช่วยป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือด โรคหัวใจ ป้องกันเซล์ลต่าง ๆ ของร่างกายเสื่อมได้ อีกทั้งในผู้หญิงตั้งครรภ์แซลมอนยังบำรุงครรภ์ได้อีกด้วย ส่วนมะเขือเทศที่มีไลโคปีน ก็เป็นส่วนช่วยในเพิ่มน้ำและความชุ่มฉ่ำให้ผิวพรรณ ให้ดูอิ่มน้ำสุขภาพผิวดีขึ้นได้ นอกจากนี้ก็ยังมีเบต้าแคโรทีนเหมือนกับในแครอทที่จะช่วยชะลอวัยและบำรุงสายตาได้ ส่วนประกอบยำยอดอ่อนทานตะวัน เนื้อปลาแซลมอน ยอดอ่อนทานตะวัน พริกแดงจินดา มะเขือเทศ ใบสะระแหน่ น้ำปลา น้ำตาลหญ้าหวาน น้ำมะนาว วิธีการปรุงยำยอดอ่อนทานตะวัน นำต้นอ่อนทานตะวันล้างให้สะอาด เด็ดยอดอ่อนและพักให้แห้งสนิท นำพริกแดงจินดาล้างให้สะอาด แล้วนำมาซอยให้ละเอียด ล้างมะเขือเทศ ปลาแซลมอน แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ เตรียมอ่างผสม เติมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลหญ้าหวานลงในอ่าง คนให้ส่วนผสมเข้ากันและน้ำตาลละลาย ใส่มะเขือเทศ และยอดอ่อนทานตะวันที่ล้างสะอาดแล้วลงไป คลุกเคล้าเล็กน้อยตามด้วยพริกแดงจินดาและเนื้อปลาแซลมอน คลุกเล็กน้อย พร้อมตัดเสิร์ฟ ในการเสิร์ฟจะตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เด็ดยอดอ่อนเพื่อความสวยงามและกลิ่นที่หอมของยำ