อาหารไทยมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่จัดจ้านและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมซึ่งไม่เพียงแต่กระตุ้นต่อมรับรสเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอีกด้วย ในบทความนี้ เราจะมาสำรวจสูตรอาหารไทยที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ปลาดุกต้มขมิ้น จานนี้ผสมผสานความชุ่มฉ่ำของปลาดุกเข้ากับคุณสมบัติต้านการอักเสบของขมิ้น ทำให้เกิดเป็นอาหารที่อร่อยและใส่ใจสุขภาพ
วัตถุดิบ:เนื้อปลาดุก 500 กรัม ผงขมิ้น 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 3 กลีบสับละเอียด ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา พริกขี้หนูสับละเอียด 1-2 เม็ด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ใบผักชีสดสำหรับตกแต่ง น้ำ 4 ถ้วย
เตรียมปลาดุก: ทำความสะอาดและล้างเนื้อปลาดุกให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ เพื่อให้เนื้อสุกสม่ำเสมอกัน
สร้างน้ำหมักขมิ้น: ในชาม ผสมผงขมิ้น กระเทียมสับ ขิงขูด น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล ทำให้เกิดน้ำดองที่มีชีวิตชีวาและมีกลิ่นหอม
หมักปลาดุก: เคลือบชิ้นปลาดุกให้ทั่วด้วยน้ำขมิ้นเพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นได้รับการปกปิดอย่างดี ปล่อยให้ปลาดุกหมักไว้อย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้รสชาติซึมเข้าไปในเนื้อปลา
ต้มปลาดุก: ในหม้อให้นำน้ำ 4 ถ้วยไปต้มอย่างอ่อนโยน ใส่ปลาดุกที่หมักไว้ลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง
หลนและใส่รสชาติ: ลดไฟลงเป็นไฟเคี่ยวและปล่อยให้ปลาดุกสุกประมาณ 15-20 นาที หรือจนปลานิ่มและสุกทั่ว ขมิ้นจะให้สีทองแก่น้ำซุป ช่วยเพิ่มทั้งสีและรสชาติ
ปรับรส: ลิ้มรสน้ำซุปและปรับรสหากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำปลา ซีอิ๊ว หรือน้ำตาลได้ตามต้องการ
เสิร์ฟและตกแต่ง: ตักปลาดุกต้มและน้ำซุปขมิ้นใส่ชามเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูสับละเอียด (ถ้าชอบเผ็ด) และใบผักชีสดเพื่อความสดชื่น
ปลาดุกต้มสูตรขมิ้นนี้ไม่เพียงแต่ให้รสชาติอร่อยแบบไทยๆ เท่านั้น แต่ยังรวมคุณประโยชน์ต่อสุขภาพของขมิ้นไว้ด้วย ขมิ้นขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ ทำให้อาหารจานนี้เพิ่มรสชาติและมีประโยชน์ให้กับมื้ออาหารของคุณ เพลิดเพลินกับรสชาติไทยที่ดีพร้อมทั้งส่งเสริมความเป็นอยู่ที่ดีของคุณด้วยสูตรอาหารที่ง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้