อาหารไทยมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่มีชีวิตชีวา สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและความสมดุลของเนื้อสัมผัสที่ลงตัว อาหารจานเดียวที่แสดงถึงลักษณะเฉพาะเหล่านี้คือลาบเห็ด ลาบเป็นสลัดเนื้อสับแบบดั้งเดิมของไทย มักปรุงด้วยเนื้อบด และเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการโดยใช้เห็ดแทน สัมผัสประสบการณ์การผสมผสานระหว่างอาหารไทยแบบดั้งเดิม ลาบเห็ดที่อร่อยและใส่ใจสุขภาพ
นำเสนอทางเลือกที่เบากว่าและใช้พืชเป็นหลักอีกด้วย วัตถุดิบ: เห็ดต่างๆ 500 กรัม (เห็ดหอม หอยนางรม และเห็ดกระดุม) หอมแดงสับ 1 ถ้วย หัวหอมสีเขียวสับ 1 ถ้วย ผักชีสด 1 ถ้วยสับ พริกชี้ฟ้าแดงสับละเอียด 2-3 เม็ด (ปรับตามความชอบเครื่องเทศ) ผงข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วหรือทามาริ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็นสำหรับรุ่นที่ไม่ใช่มังสวิรัติ) น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใบผักกาดหอมสดสำหรับเสิร์ฟ
คำแนะนำ:เตรียมเห็ด: ล้างและสับเห็ดต่างๆ ให้ละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อให้เนื้อสัมผัสสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดเห็ดจนคลายความชื้นและเป็นสีน้ำตาลทอง
สร้างฐานรสชาติ: ในกระทะเดียวกัน ใส่หอมแดงและผัดจนโปร่งแสง ผัดหัวหอมสับและพริกแดงไทย ปรุงต่ออีก 1-2 นาทีจนส่วนผสมเข้ากันดี
ปรุงรสเห็ด: ใส่ซีอิ๊วขาว (หรือทามาริ) น้ำมะนาว และน้ำปลา (ถ้าใช้) ลงในเห็ด ผสมให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดดูดซับรสชาติ ปรับรสด้วยน้ำตาลเพื่อความสมดุลของรสชาติ
รวมอะโรเมติกส์: โรยผงข้าวคั่วลงบนส่วนผสม ผงข้าวคั่วช่วยเพิ่มรสชาติถั่วและเนื้อสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับลาบ ผัดผักชีสดเพื่อความสดชื่นที่มีกลิ่นหอม
เสิร์ฟและเพลิดเพลิน: ตักลาบเห็ดลงบนใบผักกาดหอมสด แล้วห่อเป็นแผ่นเล็กๆ โรยหน้าด้วยผักชีเสริมและมะนาวฝาน ตอนนี้จานนี้พร้อมรับประทานแล้ว
ลาบเห็ดเป็นอาหารไทยที่น่ารับประทานที่ไม่เพียงแต่กระตุ้นต่อมรับรสด้วยรสชาติดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเอาใจคนรักสุขภาพด้วยการนำเสนอทางเลือกที่เน้นพืชเป็นหลักและมีคุณค่าทางโภชนาการ ลองสูตรนี้เพื่อสัมผัสประสบการณ์การผสมผสานระหว่างอาหารไทยแบบดั้งเดิมและการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพสมัยใหม่