เมนูแกงปูใบชะพลูกัน ส่วนผสมหลักจึงจะเป็นอะไรไปไม่ได้เลยนอกจากเนื้อปูและใบชะพลู โดยเรามาดูประโยชน์ของปูกันก่อนดีกว่า ปูนั้นเป็นอาหารทะเลที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 มีส่วนช่วยในการลดการอักเสบและลดการเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ นอกจากนี้เนื้อปูยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ มีซีลีเนียมและไรโบฟลาวินที่เข้ามาช่วยในการทำงานของระบบภูมิต้านทานอีกด้วย
ส่วนใบชะพลูที่เรานำมาประกอบอาหารร่วมกันก็มีประโยชน์ไม่แพ้เพราะใบชะพลูมีวิตามินเอ มีธาตุแคลเซียมในปริมาณสูง มีธาตุเหล็ก ธาตุฟอสฟอรัส คลอโรฟิลล์ และเส้นใย โดยสารอาหารที่ได้กล่าวมาทั้งหมดนี้ก็จะช่วยขับลม แก้อาการท้องอืด ช่วยในการขับเสมหะ และช่วยเสริมสร้างธาตุในร่างกาย วัตถุดิบในการทำแกงปูใบชะพลู มีดังนี้ สำหรับพริกแกง พริกแห้ง 20 เม็ด ข่าหั่นแว่น ขมิ้นหั่น ตะไคร้ซอย หอมแดง 6 หัว กระเทียม พริกไทยเม็ด กะปิ 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา สำหรับแกง กรรเชียงปู 500 กรัม ใบชะพลูซอย หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร น้ำเปล่า หางกะทิ 250 มิลลิลิตร พริกแกงคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีการทำแกงปูใบชะพลู โดยขั้นแรกให้เราทำพริกแกงก่อน ด้วยการนำพริกไทยเม็ด พริกแห้ง ข่า ขมิ้นสด ตะไคร้ หอมแดง และเกลือ โขลกให้ละเอียด จากนั้นให้ใส่กะปิลงไปโขลกให้เข้ากัน พักไว้ ตั้งหม้อด้วยไฟปานกลาง ใส่หัวกะทิลงไปเมื่อเริ่มเดือดให้ใส่พริกแกงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นให้เติมน้ำเปล่าผสมกับหางกะทิ รอจนกว่าจะเดือดอีกรอบ แล้วจึงปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ กะปิ และน้ำปลา
ใส่เนื้อปู ตามด้วยใบชะพลูลงไป คนและรอให้แกงเดือดอีกครั้ง แค่นี้ก็ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆหรือขนมจีนได้แล้ว เมนูแกงปูใบชะพลู ในวันนี้ไม่ได้ทำยากอย่างที่คิดเลยใช่ไหมคะ เมื่อมีเวลาว่างก็ลองหยิบเมนูนี้มาทำทานกันดูนะคะ รับรองจะติดใจจนต้องทำทานซ้ำแน่ๆ